隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展與人們生活水平的提升，現代人對于飲食健康以及生活品質(zhì)的要求越來(lái)越高。如今市場(chǎng)上食用油的種類(lèi)多種多樣，然而這些食用油究竟有什么區別？消費者又應當如何選擇購買(mǎi)以及使用呢？

 

生活中常用的幾種食用油有著(zhù)較大的區別。首先，色拉油的主要原料是菜籽和大豆，其味道和色澤都比較清淡，不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量較高。相較而言，雖然在這兩種成分的含量上，花生油與色拉油有著(zhù)一定的相似性，但花生油顏色更深，香味也更加濃郁。

 

近年來(lái)，橄欖油逐漸成為消費者的新寵，這是由于其含有較高的單不飽和酸，可以預防身體的氧化損傷以及血脂升高的問(wèn)題。市場(chǎng)上的產(chǎn)品大多進(jìn)口，我們也可以選擇與其脂肪酸比例相似的茶油作為替代品。

 

玉米油也稱(chēng)為玉米胚芽油，是從玉米種子的胚中提取的油脂。它同樣是我們生活中常?？梢砸?jiàn)到的一種食用油，其不飽和脂肪酸含量較高，脂肪酸組成與葵花籽油相似。但后者富含維生素E和綠原酸等成分，所以有著(zhù)更高的營(yíng)養價(jià)值和更加獨特的風(fēng)味。

 

對于種類(lèi)繁多的食用油，選擇適合自己的才是關(guān)鍵。對于有“三高”等疾病的患者以及患有心腦血管疾病的老年人，應該盡可能選擇橄欖油、茶油、色拉油，盡量減少或者避免使用黃油和動(dòng)物油。想要補充維生素E的朋友可以選擇玉米油和花生油。購買(mǎi)花生油時(shí)，我們應避免選擇初榨花生油，這是由于其可能含有致癌物質(zhì)黃曲霉毒素。對于沒(méi)有特殊需求的消費者，我們可以購買(mǎi)調和油或者多種食用油，交替使用以保證均衡飲食。

 

在使用過(guò)程中，我們應該根據不同食用油的特征以及烹飪方法的差異來(lái)科學(xué)使用。除了橄欖油不適合高溫使用以外，其它類(lèi)型的食用油都可以用來(lái)煎炒。對于高溫油炸的烹飪方法可以盡量選用色拉油，因為其熱穩定性更高。