辣椒，別名：牛角椒、長(cháng)辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。辣椒，是大家非常熟bai悉的一種食物，可以du當調味品，又能當蔬菜。我國地zhi大物博，辣椒的種類(lèi)dao也很多，青椒、彩椒、朝天椒、杭椒等，種類(lèi)不同，辣椒的風(fēng)味和做法也各不相同。

我國重慶、四川、湖南、湖北、貴州、云南、江西等地區，都是有名的“愛(ài)吃辣、不怕辣”，尤其當年那曲「辣妹子從小辣不怕、辣妹子長(cháng)大不怕辣...」，更是唱出了湖南人民對辣椒的熱愛(ài)。

 

辣椒油是一種調料，其制作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過(guò)適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。辣椒油是食中一絕，其制作方法相當講究。